Fırın Makarna

Hazırlanışı

1. Makarnayı haşla: Geniş bir tencerede suyu kaynat, tuz ekle ve makarnayı ilave et. Pakette yazan süreden 2–3 dakika daha az haşla. Fırında tekrar pişeceği için tamamen yumuşamasına izin verme.
2. Süz ve beklet: Haşlanan makarnayı süzgece al. İstersen çok az sıvı yağ ile karıştırarak birbirine yapışmasını önleyebilirsin. Kenarda beklesin.
3. Beşamel sosu hazırla: Ayrı bir tencerede tereyağını erit. Unu ekle ve orta ateşte 2–3 dakika kokusu çıkana kadar kavur. Unun rengi çok koyulaşmasın.
4. Sütü ekle: Sütü azar azar eklerken bir yandan çırpma teliyle sürekli karıştır. Topaklanmaması için sütü yavaş yavaş dökmek önemli.
5. Kıvamını ayarla: Karışım koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve arzu edersen az miktarda muskat ekle. Kıvamı boza yoğunluğuna geldiğinde ocağı kapat. Çok koyu olursa bir miktar süt ekleyebilirsin.
6. Yumurta eklemek istersen: Beşamel sos hafif ılıyınca içine bir adet çırpılmış yumurta ekleyip hızlıca karıştır. Bu, sosun daha parlak ve bağlı olmasını sağlar; ancak zorunlu değil.
7. Fırın kabını hazırla: Fırın kabını tereyağı veya sıvı yağ ile yağla. Haşlanmış makarnayı geniş bir kaba al ve beşamel sosun büyük kısmını ekleyerek karıştır. Sosun bir kısmını üzeri için ayırabilirsin.
8. Tepsiye dök: Makarnalı karışımı fırın kabına dök ve eşit şekilde yay. Üzerine ayırdığın beşamel sosu gezdir.
9. Peynirleri ekle: Rendelenmiş kaşarın bir kısmını istersen makarnanın içine de karıştırabilirsin. Kalan kaşarı ve kullanacaksan beyaz peynir veya mozzarellayı üstüne bolca serpiştir.
10. Fırında pişir: Fırını 180–190°C’ye ayarla ve önceden ısıt. Tepsiyi fırının orta rafına yerleştir. Yaklaşık 25–30 dakika pişir. Üzeri kızarıp hafif kabardığında fırından al. Daha kızarmış bir görüntü istersen son 5 dakikada ısıyı 200°C’ye çıkarabilirsin.
11. Dinlendir ve servis et: Fırından çıkan fırın makarnayı 10–15 dakika dinlendir. Dinlendikçe dilimlemesi kolaylaşır. Kare dilimler halinde kesip sıcak servis et.