Tavuk Sote

Hazırlanışı

1. Tavukları hazırla: Tavuk göğsü veya but etini kuşbaşı büyüklüğünde doğra. Yıkadıysan fazla suyunu kağıt havluyla al ki tavaya girdiğinde çok su salmasın.
2. Sebzeleri doğra: Soğanı yarım ay veya klasik yemeklik şekilde doğra. Yeşil biberleri ve kullanacaksan kırmızı kapya biberi ince şeritler halinde kes. Domatesleri kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde doğra.
3. Tavukları sotele: Geniş bir tava veya yayvan tencereye sıvı yağı (ve istersen tereyağını) al. Yağ ısındığında tavukları ekle. Yüksek ateşte, tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar 5–7 dakika sotele. Bu aşamada hafifçe renk alması lezzet katar.
4. Soğanı ekle: Tavuklar suyunu çekmeye yaklaştığında doğranmış soğanı ekle. Orta-yüksek ateşte soğanlar yumuşayana kadar 3–4 dakika sotele.
5. Biberleri kat: Yeşil ve kırmızı biberleri tavaya al ve birkaç dakika daha sotele. Biberlerin çok ölmesine gerek yok; hafif diri kalabilir.
6. Salça ve sarımsağı ekle: Domates salçasını (ve istersen ezilmiş sarımsağı) ekle. Kısık-orta ateşte 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavur. Salçayı yakmamaya dikkat et; yanarsa acı tat verebilir.
7. Domates ve baharatları ekle: Doğranmış domatesleri tavaya ekle. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kullanacaksan kekiği ilave et. Karıştırarak birkaç dakika pişir. Domatesler suyunu saldıkça yemeğin sosu oluşacaktır.
8. Sos kıvamını ayarla: Sos çok koyu gelirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsin. Tavanın kapağını kapat ve kısık-orta ateşte 8–10 dakika daha pişir. Tavukların tamamen piştiğinden emin ol.
9. Son kontrol: Ocaktan almadan önce tadına bak. Tuz ve baharat dengesini ayarla. Arzu edersen biraz daha kekik veya karabiberle lezzeti tamamlayabilirsin.
10. Dinlendir ve servis et: Ocaktan aldıktan sonra yemeği birkaç dakika dinlendir. Sıcak olarak, yanında pilav, makarna veya patates püresi ile servis edebilirsin.